えびマカロニグラタン｜保存期のレシピ

• アプロテンタンパク調整 マカロニタイプ 35g
• えび（ブラックタイガー） 30g
• 玉葱 30g
• 食塩 0.3g
• にんにく 1.5g
• オリーブ油 3g

• 粉末コンソメ 1.6g
• 食塩 0.2g
• こしょう 少々

～ホワイトソース～

• ｼﾞﾝｿｳ先生でんぷん薄力粉 10g
• 水 75g
• 生クリーム 10g
• 粉末コンソメ 1g
• 白ワイン 5g
• こしょう 少々
• 無塩バター 2.5g

• パルメザンチーズ 1.5g

• パセリ 0.4g
• 赤パプリカ粉 少々

1. 玉ネギはスライス、にんにくはみじん切りしておく。
   えびは殻を剥いて半身にスライスし、さらに半分に切っておく。
2. アプロテンたんぱく調整マカロニをたっぷりの湯で10分茹でる。（引っ付かないようにお箸でかき混ぜる）
   ざるに一度上げ、よく流水で洗い、水気を切っておく。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒めて香りを出し玉葱を加え、Aの粉末コンソメ・食塩を加え、しんなりするまで弱火～中火で炒める。
   ①のえびを加えて炒め、②の水切りしたマカロニを加えてこしょうをふり、全体をよく絡めて火を止める。
4. 鍋にジンゾウ先生でんぷん薄力粉と水を入れてよく混ぜ、Bの生クリーム・粉末コンソメを加えて中火～弱火にかける。混ぜながら煮立て、とろみがついたら白ワイン・こしょうを加え、最後に無塩バターを加える。（ホワイトソース）
5. グラタン皿に③を盛り付け、④のホワイトソースをかける。
   （※マカロニ・えび全てにホワイトソースをかけないと焼き上がり硬くなるので注意）
   一番上に、パルメザンチーズをダマにならないようにふりかける。
6. オーブンを２５０℃に温めておき、約8～10分焼く。Cのパセリは微塵切りにしておく。
   焦げ目がついたらオーブンから出し、パセリと赤パプリカ粉をふって出来上がり。

トルティーヤ風、レモン寒天との組み合わせた例です