鶏肉のホイル焼きラタトゥイュ｜透析のレシピ

• 鶏もも皮無し 40g

Ａ

• 食塩 0.1g
• こしょう 少々
• 小麦粉 1.6g

• 茄子 40g

Ｂ

• 食塩 0.1g

• 玉ねぎ 20g
• 黄パプリカ 10g
• ピーマン（飾り用） 5g

トマトソース（Ｃ）

• トマトホール缶 23g
• にんにく 0.6g
• ケチャップ 9.2g
• オリーブ油 2g
• 食塩 0.5g
• こしょう 少々

1. 鶏肉は一口大にそぎ切りにする。
   Ａの塩・こしょう・小麦粉を薄くまぶす。
2. 茄子はヘタを取り半分に切り、1cm幅の斜めに切り、Ｂの塩をし、しばらく置く。
   10分位したら水が出てくるので軽く絞って使う。（味が染みやすくなります）
3. 玉ねぎは縦にスライス、黄パプリカは5mm位のスライスに切る。
   ピーマンは細切りにして、ボイルしておく。
4. にんにくはみじん切り、トマトホール缶はつぶして、Ｃのトマトソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
5. アルミホイルを30cm四方に切り、鶏肉、なす、玉ねぎ、黄パプリカの順に乗せる。
   トマトソースかけ、アルミホイルの上下を合わせ、2〜3度折りたたんでから端も折りたたみ、しっかり留める。
6. フライパンに水を約100cc位（分量外）入れ、5を置き、蓋をして火にかける。
   沸騰したら弱火にして約10分蒸し焼きにして、水分を完全に飛ばす。
7. ホイルの上をあけ、ボイルしたピーマンを飾り、お皿に乗せる。