牛肉あんかけ丼｜保存期のレシピ

• そらまめ食堂1/25ごはん 180g
• 和牛かたロース 40g

Ａ

• 酒 1.5g
• みりん 1g
• 濃口醤油 1g
• かたくり粉 1.5g

• チンゲン菜 20g
• 白菜 50g
• 赤パプリカ 10g
• 茹で筍 10g
• 植物油 3g
• たかの爪 0.01g

Ｂ

• 酒 2.5g
• みりん 4.3g
• コンソメ 0.9g
• 濃口醤油 4.3g
• オイスターソース 6.3g
• 水 65g

• かたくり粉（水溶き用） 2g
• ピーマン 10g
• ごま油 1g

1. 牛肉を約4cm幅に切り、Ａの調味料とかたくり粉を揉みこんでおく。
2. 野菜を洗い、チンゲン菜は3cmのざく切り、白菜は3cm幅のそぎ切り、筍は2mm幅の短冊かいちょう切り、赤パプリカ・ピーマンは種をとり、小さめの乱切りにする。
3. 茹で筍を茹でて、ザルに上げ水切りしておく。
4. 中華鍋に2gの油を熱し、1の牛肉を広げながら軽く炒め、一度皿に取り出しておく。
5. 中華鍋を軽く洗い、残りの油（1g）でたかの爪を弱火で炒め、②のチンゲン菜・白菜・赤パプリカ・③の茹で筍を加えて炒める。
   白菜がしんなりしたら、4の肉を戻し入れＢの調味料を加えて弱火～中火で煮含める。
   最後にピーマンを加え火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6. 5の煮含めている手順の間にそらまめ食堂1/25ごはんを温めておく。
   （電子レンジ→封を切り500Wで2分温め、裏返して30秒程蒸らす）
   （湯せん→熱湯で15分加熱する）
7. 5のあんにごま油を回し入れ、香りを出す。
8. 丼にご飯をほぐしながら 飯をほぐしながら盛り付け、7のあんをかける。