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柚子胡椒サラダ｜保存期のレシピ
副菜-6
柚子胡椒は、「こしょう」と名前がついていますが、香辛料ではなく、
唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れてすり潰し、
熟成させた「調味料」です。
しかし、塩分量を把握していればアクセントに使うことができます。
いつもマヨネーズばかりで飽きたというときに、少し大人の味付けにいかがですか。
材料
- じゃがいも 35g
- きゅうり 20g
Ａ
- マヨネーズ 6g
- 柚子胡椒 0.3g
- 食塩 0.15g
- プチトマト 10g
作り方
- じゃがいもは3cm位の乱切りにし、軟らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気を切り、冷ましておく。
- きゅうりは洗い、輪切りにし、水気を切っておく。
プチトマトは洗い、水気を切っておく。 - Ａの調味料を計量し、よく混ぜておく。
- ボールに1のじゃがいもと2のきゅうりを入れ、3の合わせ調味料を加え、よく和える。
- 4を器に盛り付け、2のプチトマトを添えたら完成。
原泌尿器科病院 栄養科
