ラザニア風｜保存期のレシピ

（トマトソース）

• 牛ミンチ 20g
• 豚ミンチ 20g
• 玉ねぎ 30g
• にんにく 1.5g
• オリーブ油 3g
• ホールトマト缶詰 70g

（Ａ）

• 粉末コンソメ 2.4g
• 醤油 1.3g
• 食塩 0.1g

（ホワイトソース）

• ジンゾウ先生でんぷん薄力粉 16g
• 水 120g
• 生クリーム 16g
• コンソメ 1g
• 白ワイン 8g
• こしょう 少々
• 無塩バター 4g

• グンプンでんぷんきしめん 100g
• パセリ 0.5g

1. グンプンでんぷんきしめんを1時間以上水に浸しておく。
   グラタン皿にはサラダ油（分量外）を塗っておく。
   パセリは洗って、みじん切りにしておく。
2. 玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。
   鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでたら玉ねぎを加えて炒める。
3. 2に火が通ったら、ホールトマトとＡの調味料を加え、煮詰める。（トマトソース）
4. 鍋にジンゾウ先生でんぷん薄力粉と水を入れてよく混ぜ、コンソメ・生クリームを加えて中火〜弱火にかける。
   混ぜながら煮立て、とろみがついたら白ワイン・こしょうを加え、最後に無塩バターを加える。（ホワイトソース）
5. 水で十分戻しためんを沸騰したお湯で役20分茹でる。
   茹で上がったら、よく流水で洗い、水を切っておく。
6. サラダ油を塗ったグラタン皿に、5の麺の半分を敷き詰め、その上にホワイトソース・ミートソースの順にのせる。
   もう一度、麺・ホワイトソース・ミートソースの順にのせる・
7. オーブンを250℃に温めておき、約8〜10分焼く。
   焦げ目がついたらオーブンから出し、最後にパセリをのせて出来上がり。

原泌尿器科病院 栄養科