マカロニパエリア｜保存期のレシピ

• 豚ばらスライス 20g
• 無頭海老（ブラックタイガー） 20g
• こしょう 適量

（Ａ）

• ホールトマト缶詰 70g
• 粉末コンソメ 1.5g
• 食塩 0.1g
• オリーブ油① 5g
• 水① 190g

• アプロテンたんぱく調整マカロニ 80g
• 赤パプリカ 20g

（Ｂ）

• ホールトマト缶詰 20g
• カレー粉 3g
• 水② 50〜100g

• オリーブ油② 5g
• グリーンアスパラガス 30g
• パセリ 1g

※ 海老 正味20gは殻付きで26.7gとなります（廃棄率25%）

1. 豚ばらスライスを2〜3cm幅に切る。
   エビは殻をつけたまま足を取り、殻ごと背から半分に切り離し、こしょうをふっておく。
2. 赤パプリカは種を取って洗い、1cm角に切る。
3. グリーンアスパラガスは根の固いところを取り、3〜4等分し、下ゆでしておく。
   パセリはよくあらい、みじん切りにする。
4. Ａ・Ｂの調味料を計量し、それぞれ混ぜておく。
5. フライパンにＡを煮立て、豚ばらスライス・アプロテンマカロニを加えて混ぜ合わせ、もう一度沸騰させると蓋をして弱火で約10分蒸し煮にする。
6. 蓋を取り、マカロニをほぐし、エビ・赤パプリカ・Ｂの調味料（水2は50〜100gで調整）を加え、混ぜ合わせて中火にしてから更に3〜4分蓋をして蒸し煮にし、最後に下ゆでしておいたグリーンアスパラガスを加える。
7. フライパンの縁からオリーブ油2を注ぎいれ、強火にして混ぜながら適度に焦がす。
8. お皿に6を盛り付け、上にパセリのみじん切りを飾る。

原泌尿器科病院 栄養科