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かき揚げ（2種類）｜保存期のレシピ
かたくり粉を利用する事で
衣の蛋白質を減らす＆さっくりした食感の
かき揚げができるので、かたくり粉はおすすめです
衣の蛋白質を減らす＆さっくりした食感の
かき揚げができるので、かたくり粉はおすすめです
材料
（Ａ）
（Ｂ）
（Ｃ）
（てんつゆ）
- しばえび 20g
- 玉葱 30g
- 人参 10g
- みつば 1g
（Ｂ）
- 甘藷 30g
- 玉葱 30g
- 紅しょうが 1g
（Ｃ）
- 小麦粉 8g
- かたくり粉 26g
- 卵 4g
- 水 約20g 強
- 植物油 10g
- レモン 10g
（てんつゆ）
- 料理酒 1g
- みりん 4g
- 濃厚醤油 4g
- だし 20g
作り方
- 野菜を茹でる湯を沸かしておく
- 玉葱はスライス、人参はマッチ棒、甘藷は３ミリ幅の拍子切
紅しょうがは千切りかみじん切り、みつばは２センチに切る - 人参をさっと茹で、ザルにあげる
甘藷は竹串がかろうじて通る位の硬さに茹で、ザルにあげる - しばえびは２～３つに切っておく
- Ｃの材料を半分づつボールに分け、混ぜ合わせる（水は調整する）
- フライパンに焼き揚げ位の油を入れ、熱する
- Ａ・Ｂそれぞれ衣とからめたものを６に平たくなるように入れ、揚げる
- 天つゆの材料を鍋に入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止める
器に天つゆを盛る - 器にかき揚げを盛りレモンを添える
■動物性蛋白質（かつおこんぶだしは半分として考えます）
原泌尿器科病院 栄養科
